1 kuře, rozdělit na logické díly
4 dcl drůbežího vývaru
1 lžíce sádla
1 cibule, drobně nakrájet
2 lžíce sladké papriky
2 rajčata, oloupat, odstranit bílou dužinu, nakrájet na kostičky
1 světlezelená paprika, nakrájet na kostičky
1 čerstvá chilli paprička, drobně nakrájet
4 dcl zakysané smetany
1 lžíce hladké mouky
pepř
sůl
Ve větším kastrolu rozehřát sádlo, přidat cibuli, smažit dožluta, míchat.
Přidat mletou papriku, promíchat, přidat vývar, promíchat.
Přidat kuře, rajčata, papriku, pepř, sůl, dusit 40 minut, až je maso měkké.
Vyjmout maso, vykostit, nakrájet na menší kousky.
Vrátit maso do kastrolu, provařit.
Odstavit z plotny, vmíchat smetanu, dochutit pepřem, solí.
Palačinky
1 hrnek hladké mouky
1 vejce
2 hrnky mléka
1/3 hrnek minerální vody
sůl
olej na smažení
Palačinky
V míse rozšlehat dohladka mouku, vejce, mléko, minerální vodu, sůl.
Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřát olej a usmažit 4 palačinky.
Palačinky naplnit kuřetem na paprice, vytvořit balíčky.
Pekáč vytřít olejem, naskládat balíčky, vložit do trouby rozehřáté na 180°C, zapékat 4 minuty.
O portálu
Autor portálu
je vyučený kuchař. V období svého dlouholetého pobytu v zahraničí studoval přípravu arabských a čínských jídel u tamních mistrů. Po návratu se detailně obeznámil s produkcí moravských vín, přičemž bílá vína moravských pěstitelů považuje za absolutní světovou špičku. Má názor, že vaření je tvůrčí činnost, kde je však nutné dodržovat určitá, byť jednoduchá, pravidla. Portálmá ambice seznámit zájemce s těmito pravidly.
Na portálunaleznete recepty na přípravu klasických českých jídel s použitím klasických surovin, kam nepochybně patří vepřové sádlo nebo jíška. Jsou zde i pokrmy z arabské, čínské, italské, maďarské, řecké kuchyně a další. Francouzská kuchyně není výslovně uváděna, ale její technologické postupy se prolínají do různých jídel, zejména omáček.
Recepty jsou shromažďovány od roku 1982 a všechny, které jsou na portálupředkládány, byly vyzkoušeny. Naprostá většina receptů je upravena nebo doplněna. Jednak aby byla vylepšena chuť pokrmů, ale také proto, aby nebyla narušena případná autorská práva. Ne všechny recepty však bylo možné upravit, protože by byla narušena originalita chuti pokrmu. To platí především o české klasice. Klasické české bramborové pokrmy mají jasně daný technologický postup. To samé platí ohledně přípravy knedlíků a typických českých koláčů a buchet. A pokud chceme tyto tradiční technologické postupy zachovat i pro budoucnost, není prostor pro přílišnou kreativitu. Jen minimální zásahy byly možné u čínských pokrmů, neboť u čínských pokrmů je velmi důležité dodržovat předepsané postupy a váhová množství jednotlivých ingrediencí. Jen tak předložíte na stejný stůl 10 čínských předkrmů a 20 čínských jídel a každé z nich bude mít svoji originální a jedinečnou chuť.
Dovoluji si předložit vám jedno doporučení. Vždy vařte podle předpisu. Všechny suroviny si připravte předem v příslušném množství do jednotlivých misek. Na nic nezapomenete, vaření vám půjde od ruky a vždy dosáhnete požadovaného chuťového i estetického výsledku.
